Unsere Produkte zum Verkosten und zum Mitnehmen!

Die ganze Milch unserer Ziegen wird bei uns am Hof selbst verarbeitet. Meist wird täglich in unserer Käserei gearbeitet und es werden unterschiedliche Produkte hergestellt. Wir verarbeiten unsere Milch zu Frischkäse,  Topfen und Schnittkäse.

Unsere Ziegen bekommen ihren Nachwuchs im Winter und brauchen ihre gesamte Kraft dafür. Unsere Produktion wird aus diesem Grund von ca. November bis März gestoppt. Deshalb sind nicht alle unsere Produkte immer erhältlich.

Ziegenfrischkäse, Natur oder mit Schnittlauch,

Topfen und diverse Aufstriche

Schnittkäse 

Ziegenbratwurst/ Ziegensalami, 

Ziegentopfennudeln (hergestellt in Zusammenarbeit mit der Tiroler Pastamanufaktur A. Menichelli)

 Auch Ziegenkitzfleisch ist auf Vorbestellung erhältlich (pro Kitz ca. 6 - 8 kg Fleisch) 

Gämsfarbige Gebirgziege

Ein paar Fakten über die Ziegenrasse die wir halten.

Die mittelgroße Gämsfarbige Gebirgsziegenrasse (kurz GGZ, auch Gemsfarbige genannt) ist eine fruchtbare, robuste, widerstandsfähige und langlebige Ziege, die gehörnt oder hornlos vorkommt. Sie ist reh- bis kastanienbraun mit eng anliegendem und glattem Haar.
Typisch sind der schwarze Aalstrich, der schwarze Bauch, die schwarzen Stiefel und das schwarze Abzeichen am Kopf. Die Rasse stammt aus der Schweiz und es werden zwei Schläge gezüchtet.
Der Begriff „gämsfarbig“ bezieht sich nicht auf die Grundfarbe sondern auf die schwarzen Zeichnungen, v. a. den Aalstrich.

Auffällig ist ihr sehr stark ausgeprägter Bewegungsdrang: Auch wenn überall reichlich Futter verfügbar ist, bleiben Gämsfarbene Gebirgsziegen im freien Weidegang nie lange am selben Fleck und legen täglich weite Strecken zurück. Die Gämsfarbigen sind herdenorientiert.

Die durchschnittliche Milchleistung beträgt ca. 760 kg pro Laktationsperiode was einer durchschnittlichen Milchmenge von ca. 2,84 kg täglich entspricht.

Eine Besonderheit der GGZ ist, dass sie ihre Milchleistung an die Haltungsbedingungen anpassen kann. Bei körperlich belastender Haltung und gebirgstypischen klimatischen Bedingungen geht das schnell zulasten des allgemeinen Gesundheitszustands. Nicht so die hitze- und kältetolerante Gämsfarbige Gebirgsziege, die auch mit harten Bedingungen zurechtkommt und dabei eine Milchleistung erbringt, die deutlich über anderen Ziegenrassen liegt.

Die Fruchtbarkeit liegt bei 167% (d.h. eine Ziege bekommt im Durchschnitt 1,67 Kitze) Erstlammalter liegt bei ca. 10 Monaten. Die Kitze können für die Zucht verwendet werden, auch das Fleisch kann wirtschaftlich vermarktet werden. Bei Weidehaltung muss besonderer Augenmerk auf ein gutes Weidemanagement gelegt werden, um einen zu starken Parasitenbefall zu vermeiden.